3月16日，根据属地疫情防控形势和上级政策要求，安徽工业大学启动校园封闭式管理，饮食中心所有工作人员同全校师生一道，共筑命运与共“防护墙”，打响疫情防控“保卫战”。
早在二月底，马鞍山市周边疫情开始散发之际，饮食中心就充分预估到本轮疫情防控的困难和风险，坚持强化底线思维，提前谋划部署，按照“宁可备而不用，不可用时不备”的原则，把做好学生食堂各类物资储备作为重要工作。一是要求各学生食堂宜储食品原料按照两周用量储备入库，不宜储食品原料按一周用量存入冷库；二是要求学校各类食品原料供应商加大订单采购，同上游供应商签订供货合同，按照我校学生食堂一个月用量单独储备物资，确保疫情防控期间货源充足稳定；三是加大防疫物资采购储备，做好一线工作人员防疫保护工作。
为稳定食堂饭菜价格，学校坚持按照“量足、价稳、质优”原则，通过对食品原料供应商公开招标，建立完善可靠平衡的供需机制，确保供应渠道稳定和货源充足。校园封闭管理期间，饮食中心工作人员每日对各食堂饭菜价格进行监督巡查，确保饭菜质量，做到“两基本一确保”，对所有商品实行明码标价，并做好低价菜、免费汤的供应保障。
校园封闭管理期间，饮食中心坚持统筹疫情防控和食品安全，强化风险意识和底线思维，实行原材料采购配送等关键环节全程无接触闭环管理，严禁送货人员进入食堂后场；对送货车辆进校坚持科学高效管理，做到好中选优、精简整合，严格控制配送车辆进入频次，确保校园封控政策落实到位；利用各类APP对食堂从业人员健康信息进行梳理，严格检查三码及48小时内核酸检测报告，每两天开展一轮信息更新统计工作，确保人员管理底数清、情况明、数据准。
为满足学生多样化用餐需求，饮食中心要求食堂提升餐饮服务质量，坚持每日更新合理膳食菜谱，科学搭配营养健康食材，为大家带去美味和营养兼备的可口饭菜。在饭菜品种上，各食堂保证原有品种不断供的基础上，新增糯米鸡、香酥鸭、红烧大排等数十个风味菜品，丰富品种供应，并持续更新菜品。饮食中心还坚持做好校内供餐保障工作，每天为各类工作人员、隔离人员、核酸检测点的医护人员提供盒饭配送服务，做到前方有需要，后方有保障。
饮食中心工作人员坚持现场督导，用脚步丈量责任与担当。每日对学生食堂食品安全、保供稳价、疫情防控等工作进行监督检查，重点提醒各食堂做好进货管理、加工操作、消毒消杀、台账记录等工作。两校区工作人员还建立了工作例会制度，每日汇报当天检查情况，撰写工作日志，分析总结共性问题，在工作群内进行通报，要求所有食堂对照自查，做到举一反三及时整改，建立监督检查闭环管理。(撰稿：何继伟 审核：唐记明 张文明 周彩霞 张苒）
